大家好 ，麻辣今天给各位分享麻辣烫的法麻一些知识 ，其中也会对麻辣烫家常做法进行解释 ，辣烫文章篇幅可能偏长 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站 ，麻辣现在就马上开始吧 ！法麻
本文目录
1.准备一把宽粉 ，直接把宽粉放入凉水锅煮 ，家常大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。做法
2.准备一个洗干净的麻辣白菜，把白菜一片一片地剥下来 ，法麻然后把白菜全部切成大片 。辣烫
3.准备几张洗干净的家常豆腐皮 ，把豆腐皮卷起来切成细丝 ，做法家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。
4.准备一小块豆腐 ，把豆腐切成小方片 ，准备几个洗干净的香菇 ，挨个把香菇的根部切掉 ，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠 ，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉 ，再直接撕成小朵备用 。
5.准备一个削皮洗干净的土豆 ，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色 。
6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角 、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒 ，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去 ，加入水的量根据家里人吃饭的量来加 ，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右 ，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便 。
7.把锅里的料渣捞出来后 ，再依次加入比较耐煮的菜 ，先加入海带丝和宽粉进去煮 ，然后加入盐调味，加点白胡椒粉 ，再加点生抽进去搅匀 ，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮 ，煮大约3分钟后 ，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀 ，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫 ，搅拌均匀后就可以关火出锅了 。
8.直接盛入盆里面 ，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱 ，加入提前炒熟碾碎的花生碎 ，再加入蒜水 ，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了 ，这个麻辣烫就做好了 。
用料
火锅底料1小包；干辣椒5个；自己爱吃的食材若干；豆瓣酱一大勺
做法
这是我买的食材包括 ：金针菇 、绿豆芽 、辛拉面泡面 、传统手工香菇丸 、蟹肉 、豆腐衣、芝士鱼蛋 、老干妈辣酱 、粉丝、鸡毛菜 、午餐肉 、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行
先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒
加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了 ！）
陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等
煮的时候加入一大勺豆瓣酱
大概烧3-5分钟就能吃啦 ！我还加了点老干妈 ！话说这个量够2-3人吃
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料 ，主要有牛骨 、猪骨 、鸡骨 、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精 、鸡粉 、料酒 、豆瓣酱 、豆豉、牛油、鸡油 、菜籽油、色拉油和麻油等 。香辛料配方：白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克 、丁香3-5克、砂仁5克 、香果5克、孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克 、枝子5克、排草5克 、老扣5克 、甘松5克 、陈皮5克、筚拨5克 、香茅草5-8克、八角5克 、香叶5克 、千里香5克 、小茴香8克 、香草5克 。扩展资料 ：制作麻辣烫注意事项 ：
1 、炒糖时 ，只能用小火，糖须炒至融化 ，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色 ，若炒糊了就不能再用了 ，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 。
2 、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的 ，别的有很多产品不合格或味道不正。
3 、最好使用菜籽原油（即非精炼油） ，做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油 ，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变） 。
麻辣烫和麻辣烫家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
(责任编辑：悦刻正品集散地)
